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前回の血糖が高めの方に適した特定保健食品(トクホ)や機能性表示食品に続き、今回は脂質やコレステロールが高めの方に適した特定保健食品(トクホ)や機能性表示食品について見ていきます。
まず中性脂肪やコレステロールについて見ていきます。
中性脂肪はグリセリンに脂肪酸が3つエステル結合したものです。エステル結合する種類によって、中鎖脂肪酸、長鎖脂肪酸などにわけられますが、食事中のものは長鎖脂肪酸が多いです。脂肪はリパーゼによって消化されますが、中鎖脂肪酸と長鎖脂肪酸では消化や吸収が異なります。
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中鎖脂肪酸からなる脂肪は、ミセルを作らず、小腸から門脈を経由して直接肝臓に運ばれます。
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長鎖脂肪酸からなる脂肪は、長鎖脂肪酸とモノグリセリドに分解され、胆汁酸ミセルに溶けて、小腸粘膜に取り込まれます。その後、長鎖脂肪酸とモノグリセリドは結合して再び脂肪に合成されて、キロミクロンとしえリンパを経て血液に入り、肝臓に運ばれる前にほとんどが体脂肪として蓄積されます。
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コレステロールはミセルに溶けて小腸に取り込まれて脂肪とともにキロミクロンとなり、リンパを経て血液に入り、肝臓に運ばれます。
肝臓ではコレステロールと中性脂肪が合成されて、VLDLとして血中に分泌されます。VLDLはリポ蛋白リパーゼや肝性リパーゼの作用を受けてLDLへ代謝されます。LDLいわゆる悪玉コレステロールと呼ばれていて、LDL受容体を介して末梢組織に取り込まれコレステロールを供給します。
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HDLは善玉コレステロールと呼ばれていて、余分なコレステロールを末梢から回収して肝臓へ運びます。
脂質やコレステロールが高めの方に適した特定保健食品(トクホ)や機能性表示食品の成分には以下のようなものがあります。
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難消化性デキストリンはトウモロコシなどのデンプンを分解して調整した水溶性食物繊維の1つです。
難消化性デキストリンは胆汁酸混合ミセルを安定化させ、脂肪酸やモノグリセリドのミセルへの溶解やミセルからの放出を抑制することで小腸からの吸収を遅らせると考えられます。
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ウーロン茶重合ポリフェノールは、ウーロン茶に含まれるカテキン類が複雑に結合したポリフェノールを言います。
ウーロン茶重合ポリフェノールはリパーゼの働きを阻害して、脂肪の分解を抑制することで腸管からの脂肪吸収を抑制します。
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EPAやDHAはさばなどの青魚に多く含まれていて、n-3系脂肪酸、ω-3系脂肪酸などと呼ばれています。
EPAやDHAは肝臓での中性脂肪合成酵素の活性化を抑制したり、中性脂肪のもととなる脂肪酸の代謝を高めます。
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その他にもHDLをVLDLに、VLDLをLDLに変えるコレステロールエステル転送蛋白の発言を抑えて、HDLを増やしLDLを減らします。
茶カテキンはお茶に含まれるポリフェノールの一種で、エピドロカテキンガレート半分くらいを占めます。
エピドロカテキンガレートはコレステロールの胆汁酸ミセルへの溶解を阻害して吸収を抑制します。
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大豆たんぱく質は、大豆に含まれるたんぱく質で、その大部分はグロブリンです。
大豆たんぱく質に由来するペプチドが胆汁酸と結合するため、ミセル形成に使える胆汁酸の量が少なくなります。つまり胆汁酸ミセルへのコレステロールの溶解性が下がり、コレステロールの吸収が抑制されます。
他にも大豆タンパク質と結合した胆汁酸は再吸収されず、そのまま体外に排泄されます。よって再吸収されなかった胆汁酸を補足するために、血中のコレステロールが胆汁酸合成に使われ、血中コレステロールが下がります。
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植物ステロールは植物性食品に含まれていて、植物油などに多く含まれています。
植物ステロールはコレステロールと構造が似ていて、コレステロールと同じようにミセル化されます。ステロール溶解率は一定のため、植物ステロールとコレステロールが競合することで胆汁酸ミセルに入れるコレステロールが減ります。胆汁酸ミセルに入れなかったコレステロールは排泄されるのでコレステロールの吸収量は減ります。
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