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ビタミンCの働き、多く含む食品、薬との併用のまとめ
前回の葉酸の働き、多く含む食品、薬との併用のまとめでは、葉酸について見ました。今回はビタミンCについて見ていきたいと思います。
ビタミンC
ビタミンCは壊血病の予防因子として見つかったビタミンで、化学名であるアスコルビン酸の由来は抗(anti)、壊血病の(scorbutic)、酸(acid)となっています。ビタミンCは一部の動物ではグルコースから合成できますが、ヒトは合成することができません。
ビタミンCといえば、〇Cレモン!!私が治験病院、自分の得意と苦手を知るでお世話になった実習先の先生から、言われた質問を今でも覚えています。
シナールは1g中アスコルビン酸200mg入っているのに、ビタミンＣ（100mlあたり）160mg入っている。これだったら、〇Cレモン飲めばいいと思わない？
この質問に答えることができますか？ヒントはタイトル通り治験に隠されています。
さて話を戻すとビタミンCの働きは大きく3つあげることができます。
- コラーゲンの生成；プロコラーゲンに含まれるプロリン、リシンを水酸化する酵素を助ける。(しっかり水酸化されていないとコラーゲン繊維が三重らせん構造をとることができない)
- メラニンの生成抑制；しみの原因である黒色メラニンの生成の阻害をする
- 抗酸化作用；活性酸素やフリーラジカルと反応して消去する
これらのことからビタミンCが不足すると、結合組織が十分に作られず、細胞の結合が弱くなり壊血病が起こることがあります。壊血病の症状としては、全身倦怠感、皮下出血、皮膚乾燥、歯肉腫脹などがあります。しかし現代では起こる可能性は極めて低く、実際には美容目的でビタミンCは使われることが多いです。
このほかにもビタミンCは胃の中で鉄を3価から2価に還元して吸収を促進したりする作用もあります。
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ビタミンCの過剰症
ビタミンCは蓄積性がないため、一度に大量摂取しなければ過剰症は起こらないとされています。
ビタミンCを多く含む食品
以下の食品はビタミンCを多く含むと言われています。
- 動物性；豚牛の肝臓
- 植物性；ブロッコリー、レモン、いちご、キウイ、ピーマン
ビタミンCと薬の相互作用
ビタミンCと薬の相互作用の代表例には以下のようなものがあります。
- ダイアモックス(アセタゾラミド)；腎・尿路結石が起こることがある
まとめ
- ビタミンCはコラーゲンの生成、メラニンの生成抑制、抗酸化作用などの作用があり不足すると壊血病が起こることがある。
- ビタミンCは美容目的や鉄の吸収促進を期待して使われることが多い。
- ビタミンCと相互作用を起こす可能性のある薬にはダイアモックス(アセタゾラミド)があり、腎・尿路結石が起こることがある。
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